دانشمندان سرانجام دریافتند که چرا هویج نارنجی است
اولین هویج اهلی که در قرن دهم در آسیای مرکز رشد کرد، در اصل بنفش یا زرد بود. هویج نارنجی اولین بار در دهه ۱۴۰۰ در اروپای غربی ظاهر شد و احتمالاً نتیجهی پیوند هویجهای زرد و سفید بود. از آن زمان، هویج نارنجی بهدلیل شیرین بودن و رنگ روشنش به محبوبیت بسیاری دست یافته است.
ماسیمو آیوریزو از دانشگاه ایالتی کارولینای شمالی بهگزارش نیوساینتیست میگوید: «در اوایل دهه ۱۹۰۰ این اعتقاد وجود داشت که آب هویج نارنجی از نظر پزشکی بسیار مفید است؛ به همین دلیل هویج به عنوان یک سبزی سالم شناخته شد.»
اکنون آیوریزو و همکارانش دلیل علمی تمایز در رنگ هویجها را کشف کردهاند. گروه محققان ژنوم ۶۳۰ نوع هویج را توالییابی کردند و به دنبال تنوع گونههای ژنتیکی مرتبط با صفات خاص گشتند. سپس آنها به سه ژن خاص رسیدند که در هویج نارنجی دارای تنوعی بود که به غیرفعال شدن ژنها منجر شده بود. در هویجهای بنفش، زرد یا سفید، حداقل یکی از این سه ژن فعال بود.
کاروتنها مسئول تعیین رنگ و مواد مغذی در هویج هستند
وجود ژنهای یادشده، سطوح آلفاکاروتن و بتاکاروتن را تنظیم میکند؛ موادی شیمیاییای که به گروهی از رنگدانهها به نام کاروتنوئیدها تعلق دارد. آلفا و بتا کاروتن در بدن انسان به ویتامین آ تبدیل میشود که برای سلامت چشمها، سیستم ایمنی و سایر بخشهای بدن مهم است.
آیوریزو میگوید وقتی ژنها غیرفعال میشوند، هویج سطوح بالاتری از این رنگدانههای خاص را تولید میکند که باعث ایجاد طیف رنگی نارنجی ویژهی هویج میشود و همچنین، هویج را به یک منبع غنی از ویتامین آ تبدیل میکند. سایر هویجها دارای سطوح بالایی از رنگدانههای کاروتنوئیدی متفاوتی هستند که به ویتامین آ تبدیل نمیشود.
- دانههای ریز روی سطح توت فرنگی، تخم میوه نیستند11 شهریور 02مطالعه '2
همچنین بسیاری از هویجهای نارنجی دارای انواع ژنهایی بودند که باعث تأخیر در گلآوری میشود و معمولاً هویج را سفتتر و غیرقابل خوردن میکند. آیوریزو میگوید به نظر میرسد که قرنها است کشاورزان ناآگاهانه این صفات مفید را انتخاب میکنند. او و گروهش امیدوارند که درک جامعتر از ژنتیک هویج بتواند به پرورش هویجهای بهتر در آینده کمک کند.
نتایج مطالعه در Nature Plants منتشر شده است.
هوش مصنوعی دنیای تصویرسازی را متحول کرده است. در این مقاله، بهترین ابزارهای رایگان ساخت عکس با هوش مصنوعی را به شما معرفی میکنیم.
اگر واترمارک در PDF باعث ناخوانایی متن و حواسپرتی مخاطب شود، بهترین راهحل حذف آن است. در ادامه روش حذف واترمارک از pdf را آموزش میدهیم.
اینستاگرام با حالت Vanish Mode سطح جدیدی از حریم خصوصی را اضافه کرده است تا کاربران بتوانند پیامهای محوشونده ارسال کنند.
اگر بهدنبال ابزاری برای ساخت ویدیو از تصاویر هستید، همراه ما باشید تا شما را با بهترین ابزارهای هوش مصنوعی ساخت ویدیو آشنا کنیم.
آیا میدانستید که میتوانید به کمک بهترین ربات های تلگرام بسیاری از کارها را آسانتر از همیشه انجام دهید؟
یک یوتیوبر نشان داد که سیستم رانندگی خودران تسلا بهسادگی با یک دیوار نقاشیشده شبیه به جاده، فریب میخورد.
اگر صفحهی اینستاگرامتان را از دست دادهاید، در این مقاله با تمام روشهای برگرداندن پیج اینستا و بازیابی اکانت اینستاگرام آشنا شوید.