D1-kifpool

این ترکیب صورتی از گوشت و برنج می‌تواند غذای آینده باشد

شنبه ۲۸ بهمن ۱۴۰۲ - ۱۴:۴۵
مطالعه 2 دقیقه
گوشت  کشت شده در آزمایشگاه
دانشمندان کره جنوبی در تلاش برای تولید گوشت آزمایشگاهی بهتر ترکیبی از گوشت گاو و برنج را ایجاد کرده‌اند که در ظرف آزمایشگاه کشت داده می‌شود.
تبلیغات
D4-mci

ترکیب برنج و گوشتی که پژوهشگران دانشگاه یانسه تولید کرده‌اند، مانند پوره صورتی رنگی به‌نظر می‌رسد که اشتها آور نیست، اما آن‌ها ادعا می‌کنند منبع غذایی غنی از پروتئینی است که در مقایسه با پرورش گاو به روش سنتی گازهای گلخانه‌ای کمتری تولید می‌کند.

دانشمندان ماده غذایی جدید را با گرفتن سلول‌های بنیادی عضله و چربی از گاوها و پیوند آن‌ها به دانه‌های برنج ایجاد کردند. ابتدا ژلاتین ماهی و آنزیم‌ها به برنج اضافه می‌شود تا به اتصال سلول‌ها کمک کند. سپس با افزودن سلول‌های بنیادی، مخلوط به مدت ۹ تا ۱۱ روز در ظرف رها می‌شود تا رشد کند. نتیجه نهایی هیبرید برنج و گوشت گاو است که نسبت به برنج مرسوم ۸ درصد پروتئین بیشتر و ۷ درصد چربی بیشتری دارد.

علاوه بر کاهش خطر بیماری‌های ناشی از غذا، هیبرید برنج و گوشت گاو بسیار ارزان‌تر از گوشت طبیعی است. به گزارش آی‌اف‌ال ساینس، پژوهشگران تخمین می‌زنند که در صورت تجاری شدن، هر کیلوگرم هیبرید گوشت و برنج می‌تواند ۲٫۲۳ دلار قیمت داشته باشد درحالی‌که قیمت گوشت گاو حدود ۱۴٫۸۸ دلار در هر کیلوگرم است.

نکته مهم اینکه ماده غذایی جدید ردپای کربنی بسیار سبک‌تری دارد. طبق تخمین‌ها، ۱۰۰ گرم پروتئین هیبرید برنج کمتر از ۶٫۲۷ کیلوگرم کربن‌دی‌اکسید تولید می‌کند، درحالی‌که به منظور تولید ۱۰۰ گرم گوشت گاو ۴۹٫۸۹ کیلوگرم کربن‌دی‌اکسید منتشر می‌شود.

طعم هیبرید برنج و گوشت گاو به مقدار چربی یا ماهیچه‌ای بستگی دارد که به برنج اضافه می‌شود. به‌گفته‌ی پژوهشگران، برنج‌های هیبریدی با محتوای ماهیچه بیشتر بوی گوشتی و بادام مانندی دارند، درحالیکه برنج‌هایی که محتوای چربی بیشتری دارند بوی کره‌ای و کمی شبیه روغن نارگیل دارند. از نظر بافت، محصول ترکیبی حالت سفت‌تر و شکننده‌تری نسبت به برنج معمولی دارد.

پژوهشگران به دنبال تجاری‌سازی محصول غذایی خود هستند و می‌گویند به مصرف‌کنندگان منبع غذایی مغذی و کم هزینه‌ای ارائه می‌دهند که بسیاری از اثرات زیست‌محیطی و اخلاقی کشاورزی صنعتی را به همراه ندارد. سوهیون پارک، نویسنده مقاله در بیانیه‌ای گفت: «برنج محتوای تغذیه‌ای بالایی دارد، اما افزودن سلول‌های دامی محتوای تغذیه‌ای آن را می‌تواند بیشتر تقویت کند.»

درحالی‌که ممکن است محصولی مانند ترکیب برنج و گوشت توصیف‌شده در این مقاله در رستوران‌های با استاندارد بسیار بالا سرو نشود، می‌تواند کاربردهای عملی مختلفی داشته باشد. برای مثال، می‌تواند به‌عنوان منبع تغذیه حیاتی برای افرادی که با قحطی یا بلایای طبیعی درگیر هستند عمل کند. از طرف دیگر، این ماده غذایی ممکن است غذای ایده‌آلی برای فضانوردان در سفرهای فضایی طولانی‌مدت باشد.

یافته‌های مطالعه در مجله‌ی Matter منتشر شده است.

مقاله رو دوست داشتی؟
نظرت چیه؟
داغ‌ترین مطالب روز
بهترین گوشی‌های شیائومی
بهترین گوشی های شیائومی در بازار ایران [اسفند ۱۴۰۳]

بهترین گوشی های شیائومی با ارزش خرید بالا کدام مدل‌ها هستند؟ در هر رده قیمتی چه انتظاری باید از بهترین گوشی شیائومی داشته باشیم؟

456
2 روز پیش
شیائومی ۱۵ اولترا
شیائومی ۱۵ اولترا معرفی شد؛ پرچمدار پرادعا، قدرتمند و به‌شدت دوربین‌محور

پرچمدار دوربین‌محور شیائومی با قدرتمندترین تراشه‌ی کوالکام، نمایشگر چشم‌نوار و طراحی تکاملی از راه رسید.

136
14 ساعت پیش
جانی آیو / Jony Ive
بیوگرافی جانی آیو؛ طراح افسانه‌ای اپل و معمار ایده‌های استیو جابز

جانی آیو، طراح اسطوره‌ای آیفون، آیپد و اپل واچ، با اصول طراحی مینیمالیسم خود مسیر زیبایی‌شناسی فناوری‌ مدرن را برای همیشه تغییر داد.

28
15 ساعت پیش
لوگو تلگرام روی تلگرام وب و تلگرام دسکتاپ
چگونه از اضافه شدن خودکار به گروه و کانال تلگرام جلوگیری کنیم؟

اینکه افراد بدون اجازه شما را در گروه‌ ها و کانال های تلگرامی عضو کنند، چندان خوشایندی نیست. پس چکار کنیم در تلگرام به کانال دعوت نشویم؟

51
14 ساعت پیش
بهترین ساعت های هوشمند شیائومی
بهترین ساعت هوشمند شیائومی [اسفند ۱۴۰۳]

بهترین ساعت هوشمند شیائومی کدام است؟ با معرفی بهترین ساعت‌های هوشمند شیائومی در بازه‌های قیمتی مختلف همراه زومیت باشید.

30
2 روز پیش
ربات ویرایشگر موزیک تلگرام
با بهترین ربات ویرایشگر موزیک تلگرام آشنا شوید

با ربات ویرایشگر موزیک تلگرام می‌توانید به‌راحتی کاور، نام و تگ آهنگ را تغییر دهید و علاوه‌بر تنظیم سرعت و گام صدا، افکت‌های جذاب هم اضافه کنید.

25
17 ساعت پیش
لایو اینستاگرام
چطور در اینستاگرام لایو بگذاریم؟

می‌توانید به کمک قابلیت لایو اینستاگرام به صورت زنده با مخاطبان خود تعامل داشته باشید و به سؤالات آن‌ها پاسخ دهید.

37
2 روز پیش
تبلیغات
DN-DNShatel

نظرات

0 دیدگاه ثبت شده، نظر تو چیه؟

برای درج نظر وارد شو یا ثبت‌نام کن

با چشم باز خرید کنید
زومیت شما را برای انتخاب بهتر و خرید ارزان‌تر راهنمایی می‌کند
ورود به بخش محصولات